ASUNAL Women's COLLEGE 우먼즈 칼리지

커피 강좌 & 라테아트렛슨

실시일:2017년 11월 11일(토) 14:00~16:00

역사로부터 배우는 커피 자리학과 라테아트 체험

평상시 아무렇지 않게 카페로 주문하고 있는 커피 메뉴.
카페라테·카페오레·카푸치노의 차이는?라테아트에 종류가 있는 것을 알고 있어?
그렇게 추궁받으면, 확실히 회답할 수 있는 사람은 적지 않나.
이번 레슨은, 그런 커피에 얽힌 기초지식을 즐겁게 배운 후에, 라테아트를 체험한다는 것.
강사는 커피 업계에 종사하고 20년 이상이 되는 “cafe one”의 고야마 씨.
800회 이상 세미나를 실시하고 있다고 말하는 만큼, 시종 웃음의 끊기지 않는 즐거운 레슨이 되었습니다.

레슨 풍경

참가자는 20대의 대학생으로부터 40대의 주부 분까지 다양하다.
우선은 “왜 이번 레슨에 참가한 것”의 코멘트를 섞은 자기 소개로부터 시작되었습니다.
“카페로 라테아트가 나오면 기분이 오르기 때문에 나도 만들고 싶다”
“가족 단란이 줄어들어 왔으므로 라테아트를 계기로 회화가 태어나면 된다고 생각하고”….
여러분, 각각의 생각을 가슴에 참가하시고 있는 것 같습니다.

레슨 풍경

자기 소개 후에 조속히, 이번에 체험하는 라테아트에 대한 자리학이 스타트.
“라테아트에는 2종류 있습니다.형상화하는 것을 써내 봅시다.
고야마 씨의 질문에 대해, 3D, 토끼, 곰, 하트, 스완 모양…과, 점점 의견이 올라, 그것들을 고야마 씨가 2종류로 나누어 갑니다.
그리고 가르쳐 주신 라테아트의 종류는, “후리포아라테아트”와 “에칭”.
후리포아라테아트란, 에스프레소에 스팀 우유를 따르면서 그리는 라테아트이고, 하트나 스완이 대표 격.
한편의 에칭은, 따른 카페라테에, 픽이나 이쑤시개를 사용해 그림을 그린 기법으로, 전술한 3D나 토끼, 곰 등이 이것에 맞습니다.
이렇게 같은 라테아트에서도 차이를 알면 카페 선택도 즐거워집니다.

레슨 풍경

※앞이 에칭으로 그려진 곰(뺨의 핑크는 시럽), 안쪽이 후리포아에서 만들어진 스완.

계속된 자리학은 카페라테와 카페오레와 카푸치노의 차이.
각각이 태어난 나라는 어딘가, 에스프레소와 우유의 배합은 결정되어 있는 거야?각각이 생각하는 인상을 다시 화이트 보드에 써내 갑니다.
식생활 문화가 뒤섞여, 보더리스가 되고 있는 요즈음, 지금까지 마실 수 없었던 타국의 드링크가 전세계의 카페로 마실 수 있게 되어 오고 있다고 합니다만, 그래도 역사나 명명의 의미로부터 이해하는 것으로 커피를 즐기는 방법이 훨씬 퍼집니다.

레슨 풍경

자리학의 최후는, 약간 화학적인 이야기를 섞어서, 드립 커피, 에스프레소, 아이스커피, 프레스 커피 각각의 카페인량에 대해서.
실은 이 4종류 중에서 카페인이 가장 적은 것은 에스프레소!
여러분 뜻밖의 결과에 놀라고 있었습니다만, 커피는 해마다 연구가 진행되고 새로운 정보나 상품이 태어나고 있다고 해.
“몸이 불편할 때는 카페인이 많은 아이스커피보다, 거의 카페인이 들어 있지 않은 카페라테(에스프레소 + 우유)를 추천합니다.역사와 결정마다 새로운 지식이나 유행을 도입하고 커피를 즐길 수 있으면 좋군요”라고 고야마 씨.

그런 즐거운 자리학을 받은 후는, 실제로 라테아트의 체험입니다.
실제로 컵에 그리기 전에, 우선은 종이에 4종류의 디자인을 그립니다.
그 안에서 가장 만들고 싶은 도안을 선택해, 베이스가 되는 형태를 작은 산 씨에게 넣어 준 후, 에칭으로 그림을 완성해 갑니다.

레슨 풍경

도깨비, 고양이, 토끼, 곰, 판다…등, 생각 생각의 그림이 그려져 갑니다.
프로가 제대로 넣은 카페라테를 베이스로 하고 있으므로, 에스프레소와 우유의 색이 분명히 알아라, 초보자라도 간단하게 라테아트를 만들어낼 수 있었습니다!

레슨 풍경

완성된 후는 모두 사진 촬영을 즐거움, 과자와 함께 브레이크 타임.
여기서 약 2시간의 레슨이 종료될 것이었습니다만, 고야마 씨로부터 “후리포아라테아트 체험”을 시켜 줄 수 있다는 제안이!
예정 시간을 연장한 레슨이었으므로 희망자만이었습니다만, 뭐라고 전원이 체험을 희망해, 2종류의 라테아트를 체험할 수 있었습니다.

레슨 풍경

후리포아라테아트는, 대부분의 참가자가 첫 체험.
에스프레소를 추출한 컵을 한 손에 들어, 수완가로 우유 피처를 돌리면서 스팀 우유를 따르고 하트를 만들어 갑니다.
세세한 만드는 방법의 설명은 없고, 표본을 보고 느낀 채로 도전하는 방식이었으므로, 여러분 진검에 작은 산 씨의 손놀림을 관찰합니다.

레슨 풍경

그리고 실제로 챌린지!
하트가 되지 않는 사람, 우유가 다 섞여 버리는 사람…초보자에게는 역시 어려운 후리포아라테아트였습니다만, 작게도 하트의 형태가 만들 수 있던 사람에게는 박수와 환성이 끓어, 참가자 전원이 하나가 된 레슨이었습니다. 부담없이 레슨을 체험한 것으로, 지금까지 모른 커피나 라테아트의 매력을 깨달을 수 있었을 것.

우먼즈 칼리지에서는, 여성이 신경이 쓰이는 콘텐츠를 부담없이 체험 할 수 있는 레슨을 수시로 실시하고 있으므로, 다음번 이후도 꼭 체크해 보세요!
또, Asunal Kanayama 1층에는 불에 갓 졸임하는 커피원두가 구입할 수 있는 숍 “커피의 집 완비”가 있으므로, 그쪽에도 꼭 들러 주세요.

강사

cafe one
주식회사 ICHINICHI 대표이사 사장
작은 산 진

나고야시 마루노우치에 있는 카페 “cafe one”를 경영.귀여운 디자인의 카푸치노가 마실 수 있으면 호평.초보자용, 프로용의 라테아트렛슨을 10년 이상 실시한다.
https://www.koyamaseisakusyo.com/